สูตรน้ำจิ้มข้าวขาหมูแบบใส่พริกขี้หนู ส่วนผสมที่ต้องเตรียม พริกขี้หนูสวน ½ ถ้วย พริกขี้หนูสีแดงเม็ดใหญ่ 5 เม็ด กระเทียมไทยแกะเปลือก 20 กลีบ น้ำส้มสายชู ½ ถ้วย เกลือสมุทร 1 ½ ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ขั้นตอนการทำ ใช้เครื่องปั่นในการปั่นพริกขี้หนูทั้งหมด กระเทียม และน้ำส้มสายชูเข้าด้วยกันพอหยาบ เทใส่ชามหรืออ่างผสม ใส่เกลือและน้ำตาล คนให้ทั่วจนน้ำตาลละลาย ชิมรสให้เปรี้ยว เผ็ด เค็ม ตักใส่ถ้วย เสิร์ฟ เทคนิคพิเศษ น้ำจิ้มข้าวขาหมูมีรสเผ็ดร้อนและหอมพริกขี้หนูสวน ใส่พริกขี้สีแดงเม็ดใหญ่ปั่นเข้าด้วยกันพอหยาบ ช่วยให้ได้ความเผ็ดที่พอดี น้ำจิ้มข้นพอดี รสชาติเปรี้ยวนำ เผ็ด เค็ม ถ้าใช้ไม่หมดเก็บใส่ขวด ปิดฝาให้สนิท เก็บใส่ตู้เย็นช่องธรรมดาไว้ได้นานหลายวัน